Η απόλυτη μαρινάδα για ζουμερές μπριζόλες

Μια ημέρα πριν ψήσετε τις μπριζόλες ή –τουλάχιστον- πολλές ώρες πριν το μαγείρεμα, τοποθετήστε τις σε μια πλαστική σακούλα τροφίμων Εδώ, έχουν χρησιμοποιηθεί μοσχαρίσια φιλέτα, αλλά η μαρινάδα ταιριάζει σε οποιαδήποτε μπριζόλα..

Βάλτε 8 με 10 κουταλιές της σούπας Worcestershire σος στη σακούλα και προσθέστε 2 κοφτά κουταλάκια του γλυκού απαλή μουστάρδα.

Προσθέστε στη σακούλα δύο κλωναράκια φρέσκο και ψιλοκομμένο δενδρολίβανο. Έπειτα, περιχύστε το κρέας με μια γενναία δόση ελαιόλαδου.

Πιέστε τη σακούλα για να βγει όλος ο αέρας από μέσα. Σφραγίστε την και κάντε ελαφρύ… μασάζ στο κρέας για μερικά λεπτά, προκειμένου να ελευθερωθούν οι μυρωδιές των υλικών και να απορροφηθούν από τις μπριζόλες. Αφήστε τη σακούλα με το κρέας στο ψυγείο όλη τη νύχτα ή για μερικές ώρες.

Μια με δύο ώρες πριν ψήσετε το κρέας, βγάλτε τη σακούλα απ’ το ψυγείο και βάλτε την σ’ ένα δροσερό μέρος στην κουζίνα, ώστε να αποκτήσει θερμοκρασία δωματίου.

Μόλις το κρέας ξεπαγώσει, βγάλτε το απ’ τη σακούλα, «περάστε» το με χαρτί κουζίνας (όταν το κρέας ψήνεται υγρό χάνει αρκετή απ’ τη γεύση του) και μαγειρέψτε το όπως σας αρέσει.