Layali Lubnan- “Λιβανέζικες νύχτες”

Από

29 Ιανουαρίου, 2024

2761

syntages-matinas.gr-Layali-Lubnan-Λιβανέζικες νύχτες

Layali Lubnan- “Λιβανέζικες νύχτες”. Το Layali Lubnan είναι ένα γλυκό επιδόρπιο με βάση το γάλα που απολαμβάνουν στον Λίβανο όλο το χρόνο, αλλά κυρίως κατά τη διάρκεια του Ραμαζανιού. Χρειάζονται λιγότερο από 30 λεπτά για να συναρμολογηθούν από την αρχή μέχρι το τέλος και μπορεί να τροφοδοτήσει ένα πλήθος!

Το Layali Lubnan είναι ένα νόστιμο επιδόρπιο με βάση το γάλα που είναι απίστευτα δημοφιλές στον Λίβανο. Το όνομα “Layali Lubnan” μεταφράζεται σε “Λιβανέζικες νύχτες”. Είναι τόσο εύκολο να χτυπηθεί, και κάνει μια μεγάλη ποσότητα καθιστώντας το ένα τέλειο επιδόρπιο για μεγάλες συγκεντρώσεις.

Αυτό το γλυκό είναι ουσιαστικά δύο στρώσεων. Η πρώτη στρώση είναι ένας συνδυασμός γάλακτος και σιμιγδαλιού που γλυκαίνεται με ζάχαρη και αρωματίζεται με νερό από άνθη πορτοκαλιάς. Η επάνω στρώση είναι μια στρώση σαντιγί και τέλος, όλο το πράγμα καλύπτεται με ψιλοκομμένα φιστίκια Αιγίνης. Το Layali Lubnan το απολαμβάνετε παραδοσιακά με Attar (ένα απλό σιρόπι ροδόνερου), αλλά μπορείτε επίσης να το απολαύσετε ως έχει.

Συστατικά

5 φλιτζάνια πλήρες γάλα

1 φλιτζάνι ψιλό σιμιγδάλι

⅓ φλιτζάνι λευκή κρυσταλλική ζάχαρη

¼ φλιτζάνι νερό από άνθη πορτοκαλιάς

1 ½ φλιτζάνι βαριά σαντιγί

1 κονσέρβα κρέμα Nestle

½ φλιτζάνι ζάχαρη άχνη

1 φλιτζάνι ψιλοκομμένα φιστίκια Αιγίνης

Εκτέλεση

Πώς να φτιάξετε το Layali Lubnan

Αυτό το επιδόρπιο μοιάζει πολύ με το Mahalabia. Η διαφορά είναι ότι το Layali Lubnan παχύνεται με σιμιγδάλι ενώ το Mahalabia με άμυλο καλαμποκιού. Επίσης, το Layali Lubnan έχει μια επιπλέον στρώση γλυκιάς σαντιγί.

Για να φτιάξετε την πρώτη στρώση, πρέπει να συνδυάσετε πλήρες γάλα με ψιλό σιμιγδάλι και λευκή κρυσταλλική ζάχαρη. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χοντρό σιμιγδάλι, αν αυτό είναι το μόνο που έχετε, προτιμώ απλώς την υφή του εκλεκτού σιμιγδαλιού. Ανακατεύετε το μείγμα πάνω από τη φωτιά μέχρι να πήξει. Τέλος, αρωματίζεται με νερό από άνθη πορτοκαλιάς.

Η δεύτερη στρώση γίνεται με βαριά σαντιγύ και κρέμα Nestlé . Παραδοσιακά, στον Λίβανο φτιάχνεται με γλυκιά κρέμα, ωστόσο, λατρεύω τον συνδυασμό και των δύο. Εάν δεν μπορείτε να βρείτε την κρέμα Nestlé, μπορείτε σίγουρα να την παραλείψετε. Τέλος, το γλυκό ολοκληρώνεται με επεξεργασμένα φιστίκια Αιγίνης και σερβίρεται με ένα απλό σιρόπι ροδόνερου, γνωστό ως Attar .

ΒΗΜΑ 1

Σε μια μεσαία κατσαρόλα ρίχνουμε το ψιλό σιμιγδάλι και την κρυσταλλική ζάχαρη.

Ανακατεύουμε με σύρμμα για να ενωθούν.

Προσθέτουμε το γάλα και ανάβουμε τη φωτιά σε μέτρια προς δυνατή.

ΒΗΜΑ 2

Χτυπάμε το γάλα και το σιμιγδάλι μαζί μέχρι να αρχίσει να βράζει, χαμηλώνουμε σε μέτρια προς χαμηλή και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να πήξει το μείγμα παρόμοια με το κουρκούτι για κέικ. Αυτό θα διαρκέσει περίπου 10 λεπτά.

Σβήνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε το νερό από τα άνθη πορτοκαλιάς . Ανακατεύουμε να ενωθούν.

Ρίχνουμε το μείγμα του γάλακτος σε ένα μεγάλο παραλληλόγραμμο πυρέξ, ή παρόμοιο ταψί.

Αφήστε το να κρυώσει για περίπου 30 λεπτά πριν το καλύψετε με πλαστική μεμβράνη ακουμπώντας απευθείας το μείγμα. Τοποθετούμε στο ψυγείο μέχρι να ετοιμαστεί η επικάλυψη.