Σοκολατένια καρυδόπιτα με πλούσιο άρωμα, αφράτη υφή και εύκολο σιρόπιασμα.
Η καρυδόπιτα είναι από τα πιο αγαπημένα σιροπιαστά γλυκά, ειδικά όταν συνδυάζεται με σοκολάτα και καβουρδισμένους ξηρούς καρπούς. Αυτή η εκδοχή έχει γεμάτη γεύση, ωραία υγρασία και άρωμα από κανέλα και γαρίφαλο, χωρίς να γίνεται βαριά.
Το σιμιγδάλι βοηθάει να κρατήσει το γλυκό σωστή υφή, ενώ τα καρύδια και τα αμύγδαλα δίνουν τραγανές νότες σε κάθε κομμάτι. Η κουβερτούρα μέσα στο μείγμα κάνει την καρυδόπιτα πιο πλούσια, ενώ η επικάλυψη σοκολάτας την ολοκληρώνει όμορφα.
Είναι ιδανική για γιορτινό τραπέζι, για κέρασμα ή για ένα σπιτικό γλυκό που διατηρείται νόστιμο και την επόμενη μέρα. Αρκεί να κρυώσει σωστά πριν σιροπιαστεί, ώστε να απορροφήσει το σιρόπι χωρίς να διαλυθεί.
Συστατικά
- 200 gr καρύδια ψιλοκομμένα, όχι τριμμένα σε πούδρα
- 50 gr αμύγδαλα ψιλοκομμένα
- 125 gr κουβερτούρα κομμένη σε μικρά κομμάτια
- 5 αυγά
- 200 gr ζάχαρη
- 60 ml σπορέλαιο
- 2 βανίλιες
- 200 gr σιμιγδάλι ψιλό
- 70 gr αλεύρι γ.ο.χ.
- 40 gr κακάο
- 2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
- 1 1/2 κ.γ. κανέλα
- 1/4 κ.γ. γαρίφαλο
- 1/4 κ.γ. αλάτι
- * Για το σιρόπι
- 500 gr νερό
- 450 gr ζάχαρη
- 1 ξύλο κανέλας
- 2 κ.σ. χυμό πορτοκαλιού
- * Για την επικάλυψη σοκολάτας
- 125 gr κουβερτούρα
- 2 κ.σ. βούτυρο
- 2 κ.γ. γλυκόζη
Εκτέλεση
Βάζουμε στον κάδο του μίξερ τα αυγά με τη ζάχαρη και τα χτυπάμε καλά, μέχρι το μείγμα να ανοίξει στο χρώμα και να γίνει αφράτο.
Προσθέτουμε το σπορέλαιο και τις βανίλιες και συνεχίζουμε το ανακάτεμα για λίγα λεπτά ακόμη, ώστε να ενωθούν σωστά με το μείγμα των αυγών.
Σε ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε το σιμιγδάλι, το αλεύρι, το κακάο, το μπέικιν πάουντερ, την κανέλα, το γαρίφαλο και το αλάτι.
Προσθέτουμε στο ίδιο μπολ τα ψιλοκομμένα καρύδια και τα αμύγδαλα και ανακατεύουμε, ώστε να μοιραστούν ομοιόμορφα μέσα στα στερεά υλικά.
Ρίχνουμε σταδιακά τα στερεά υλικά στο μείγμα των αυγών και ανακατεύουμε απαλά με μαρίζ, με κινήσεις από κάτω προς τα πάνω, για να κρατήσει το μείγμα τον όγκο του.
Στο τέλος προσθέτουμε την κομμένη κουβερτούρα και κάνουμε ένα τελευταίο απαλό ανακάτεμα.
Βουτυρώνουμε ένα ταψί 28 cm και το πασπαλίζουμε με λίγο κακάο, ώστε να μην κολλήσει η καρυδόπιτα. Αδειάζουμε μέσα το μείγμα και το στρώνουμε ομοιόμορφα.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς με αέρα, για περίπου 40-45 λεπτά, μέχρι να ψηθεί σωστά στο κέντρο.
Όταν βγει από τον φούρνο, αφήνουμε την καρυδόπιτα να κρυώσει καλά για περίπου 2 ώρες πριν τη σιροπιάσουμε.
Για το σιρόπι, βάζουμε σε κατσαρόλα το νερό, τη ζάχαρη, το ξύλο κανέλας και τον χυμό πορτοκαλιού. Από τη στιγμή που θα αρχίσει να βράζει, το αφήνουμε για περίπου 5 λεπτά.
Κόβουμε την κρύα καρυδόπιτα σε κομμάτια και περιχύνουμε σιγά σιγά με το χλιαρό σιρόπι, ώστε να απορροφηθεί ομοιόμορφα.
Για την επικάλυψη, λιώνουμε σε χαμηλή φωτιά την κουβερτούρα μαζί με το βούτυρο και τη γλυκόζη, ανακατεύοντας μέχρι να γίνει λεία σοκολατένια κρέμα.
Αφήνουμε την επικάλυψη να σταθεί για λίγο και έπειτα την απλώνουμε πάνω από την καρυδόπιτα, καλύπτοντας όλη την επιφάνεια.
ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!!
