Στριφτά μπισκότα απο τη Ματίνα

Για τη λευκή ζύμη χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη, τη βανίλια και τη φλούδα πορτοκαλιού και μετά προσθέτουμε τα στεγνά υλικά. Ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μια λεία μάζα.

Κάντε το ίδιο με το άλλο μέρος.

Αφήστε το στο ψυγείο να ξεκουραστεί για περίπου 15 λεπτά.

Διαχωρίστε τη λευκή ζύμη σε τρία μέρη και κάντε το ίδιο με το σκοτεινό. Χρησιμοποιήστε τα χέρια σας για να ευθυγραμμίσετε ένα κομμάτι λευκής ζύμης και σκοτεινής ζύμης, ώστε να έχετε ένα ορθογώνιο 17x12cm.

Στο λευκό μέρος, βάλτε το μαύρο, κόψτε το στο μισό, στη συνέχεια βάλτε το ένα πάνω στο άλλο, έτσι ώστε να πάρετε τέσσερα στρώματα. Επισυνάψτε λίγο, κομμένο στο μισό και πάλι, βάλτε ξανά το ένα πάνω στο άλλο, ώστε να πάρετε 8 στρώματα ζύμης.
Με τα χέρια σας, πλάθετε ελαφρά τη ζύμη σε ένα στενό ορθογώνιο και στη συνέχεια στρίβετε αργά τη ζύμη σαν να στύβετε μια βρεγμένη πετσέτα.

Τυλίξτε το λουκάνικο σε ψίχουλα, αν δεν έχετε, μπορείτε να το κάνετε και χωρίς αυτό. Τυλίγουμε κάθε λουκάνικο σε διάφανο αλουμινόχαρτο, κρυώνουμε, μετά κόβουμε σε επίπεδα κομμάτια αν χρειάζεται και ψήνουμε την κρύα ζύμη σε προθερμασμένο φούρνο στους 165C για δεκαπέντε λεπτά.

Έκανα το μισό μέτρο, γιατί αυτό βγαίνει πολύ. Μπορείτε να διατηρήσετε την έτοιμη ζύμη στο ψυγείο για αρκετές ημέρες και να την ψήσετε όσο χρειαστεί. Κατά την προετοιμασία, μην δουλέψετε με πολύ μαλακό βούτυρο, ώστε η ζύμη να γίνει ακόμα πιο εύθρυπτη.