Γιορτινό ψητό κοτόπουλο

Γιορτινό ψητό κοτόπουλο. Μπορείτε εύκολα να ανταλλάξετε το κοτόπουλο με μια ολόκληρη γαλοπούλα – φροντίστε απλώς να γεμίσετε την κοιλότητα με την αγαπημένη σας συνταγή γέμισης . 

__________ ♨️♨️ ♨️♨️ _________

Δες το λογαριασμό μου στο Twitter ή και στο Threads

Ακολούθησε με στο Instagram στο Facebook  γτ όχι και στο  Pinterest  για ν’ ανταλλάξουμε ιδέες έμπνευση και αν θέλεις & συνταγές !

Θα χαρώ να κάνεις ΕΓΓΡΑΦΗ στο κανάλι μου στο Youtube

__________ ♨️♨️ ♨️♨️ _________

ΣΕΡΒΙΡΕΙ 6
ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ: 2 ΩΡΕΣ 10 ΛΕΠΤΑ (ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ 10 ΛΕΠΤΑ, ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ 2 ΩΡΕΣ)
ΔΥΣΚΟΛΙΑ ΟΧΙ ΠΟΛΥ ΔΥΣΚΟΛΟ

[wpdatatable id=1 table_view=regular]

*ΑΠΟ ΤΗΝ ΠΡΟΣΛΗΨΗ ΑΝΑΦΟΡΑΣ ΕΝΟΣ ΕΝΗΛΙΚΑ

Συστατικά

2 φέτες ψωμί ή πανετόνε (συνολικά 100 γρ.)
4 μπέικον καπνιστό με ραβδώσεις
180 g κάστανα συσκευασμένα σε vac
Ελαιόλαδο
2 κολοκυθάκια βουτύρου (1,2 κιλά το καθένα)
2 κόκκινα κρεμμύδια
2 ματσάκια φασκόμηλο (40 γρ. συνολικά)
Ξύδι από κόκκινο κρασί
1 x 1,5 κιλό κοτόπουλο ολόκληρο
Μέλι

Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C αέρα

Κόβουμε το ψωμί σε μια μεγάλη ρηχή κατσαρόλα με το μπέικον, θρυμματίζουμε λίγα κάστανα, προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο και τα βάζουμε σε δυνατή φωτιά. Φρυγανίστε για 10 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει και να γίνει τραγανό, ανακατεύοντας τακτικά, στη συνέχεια ρίξτε το σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και αφήστε το να κρυώσει.

Εν τω μεταξύ, κόψτε προσεκτικά κάθε κολοκύθα κατά μήκος στη μέση, πετάτε τους σπόρους. Καθαρίζουμε και τα κρεμμύδια στα τέσσερα. Διαλέξτε το μεγαλύτερο μέρος του φασκόμηλου σε ένα γουδοχέρι και γουδί με μια καλή πρέζα θαλασσινό αλάτι.

ΚΑτόπιν ανακατέψτε με 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και ξύδι από κόκκινο κρασί και στη συνέχεια τρίψτε το σε όλο το κοτόπουλο, μέσα και έξω.

Σκορπίστε τα κρεμμύδια και τα υπόλοιπα κάστανα στην άδεια κατσαρόλα και βάλτε το κοτόπουλο από πάνω, βάζοντας τα κάστανα από κάτω. Τοποθετούμε στο φούρνο με τα μισά κολοκυθάκια, κομμένη πλευρά προς τα πάνω, στο ράφι από κάτω. Ψήνετε για 1 ώρα και 20 λεπτά ή μέχρι το κοτόπουλο να ροδίσει και να ψηθεί.

Βγάζουμε το ταψί από το φούρνο, μεταφέρουμε το κοτόπουλο σε μια μεγάλη σανίδα και αφήνουμε να ξεκουραστεί. Διαλέξτε τα υπόλοιπα φύλλα φασκόμηλου, τρίψτε με λίγο λάδι και απλώστε τα μισά κολοκυθάκια, αφήνοντάς τα στο φούρνο για άλλα 30 λεπτά. Αλείψτε γενναιόδωρα το κοτόπουλο με μέλι.

Χτυπήστε το μείγμα του ψωμιού μέχρι να ψηθεί και μετά πασπαλίστε ομοιόμορφα και απλώστε το πάνω στο κοτόπουλο. Βράζουμε το μπρίκι. Ρίξτε το υπόλοιπο περιεχόμενο της κατσαρόλας στον επεξεργαστή, προσθέστε 300 ml βραστό νερό βραστήρα και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Ρίξτε ξανά στο τηγάνι και σιγοβράστε στην υφή της αρεσκείας σας και μετά αλατοπιπερώστε την τέλεια.  Προσθέστε σάλτσα.

Συμβουλές
ΕΝΙΣΧΥΣΗ ΓΕΥΣΗΣ: Ρίξτε προσεκτικά βραστό νερό πάνω από το μάτσο φασκόμηλο πριν το χρησιμοποιήσετε – αυτό θα σας βοηθήσει να απελευθερώσετε τα αιθέρια έλαια, κάτι που είναι το κλειδί για την υπέροχη γεύση.

ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΙΑΤΙΚΗ ΠΑΡΑΛΛΑΓΗ : Μπορείτε εύκολα να ανταλλάξετε το κοτόπουλο με μια ολόκληρη γαλοπούλα – φροντίστε απλώς να γεμίσετε την κοιλότητα με την αγαπημένη σας συνταγή γέμισης . Ακολουθήστε τους παρακάτω χρόνους ανάλογα με το βάρος :

4-5 κιλά – μαγείρεμα 2¼ έως 2½ ώρες
5-6 κιλά – μαγείρεμα 2 ½ έως 3 ώρες
6-7 κιλά – μαγείρεμα 3 ώρες έως 3 ½ ώρες
7-8 κιλά – μαγείρεμα 3 ½ έως 4 ώρες
8 -9 κιλά – μαγείρεμα 4 έως 4¼ ώρες
9-10 κιλά – μαγείρεμα 4¼ έως 4½ ώρες

Ψήνετε τη γαλοπούλα για τον απαιτούμενο χρόνο ή μέχρι να τρέξουν οι χυμοί από το πιο χοντρό μέρος του μηρού, αν την τρυπήσετε με ένα μαχαίρι ή ένα σουβλάκι. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα θερμόμετρο για να ελέγξετε την εσωτερική θερμοκρασία της γαλοπούλας – μια γαλοπούλα  του σούπερ μάρκετ πρέπει να μαγειρευτεί στους 70°C τουλάχιστον.

Εάν έχετε μια γαλοπούλα μαδημένη,  άριστης ποιότητας, μπορείτε να το μαγειρέψετε στους 65°C. Και μην ξεχνάτε – οι γαλοπούλες μεταξύ 4-6 κιλών πρέπει να ξεκουράζονται για 1 ½ ώρα και γαλοπούλες από 6-10 κιλά μπορούν να ξεκουραστούν για 2 ώρες.

🐦 🐦 Matoula – Matina’s recipes ♨️

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!!