Μπακλαβάς κλασικός

Μπακλαβάς κλασικός. O περίφημος μπακλαβάς, αγαπημένο γλυκάκι των περισσοτέρων από εμάς, που συγκαταλέγεται στα παραδοσιακά χριστουγεννιάτικα Eλληνικά γλυκά!

Η καταγωγή του μπακλαβά είναι από την Ανατολή. Γλυκά με φύλλο ζύμης, τριμμένους καρπούς και σιρόπι ή μέλι, ήταν γνωστά από την αρχαιότητα, τόσο στην ανατολική Μεσόγειο, όσο και στην Ανατολή. Το φύλλο κρούστας όμως, που είναι και το βασικό συστατικό του μπακλαβά, δημιουργήθηκε και τελειοποιήθηκε, μέσα στις κουζίνες του Τοπ Καπί, του παλατιού δηλαδή των Τούρκων σουλτάνων. Από εκεί ξεκινάει και η ιστορία του μπακλαβά, με την σημερινή του μορφή. Από τις κουζίνες της Πόλης, πέρασε με τους πρόσφυγες και στην ελληνική παράδοση.

__________ ♨️♨️ ♨️♨️ _________

Δες το λογαριασμό μου στο Twitter ή και στο Threads

Ακολούθησε με στο Instagram στο Facebook  γτ όχι και στο  Pinterest  για ν’ ανταλλάξουμε ιδέες έμπνευση και αν θέλεις & συνταγές !

Θα χαρώ να κάνεις ΕΓΓΡΑΦΗ στο κανάλι μου στο Youtube

__________ ♨️♨️ ♨️♨️ _________

Συστατικά

• 1 κιλό έτοιμο φύλλο κρούστας
• 1 κιλό φυστίκια Αιγίνης ψίχα ωμή, αλεσμένη (εναλλακτικά, καρυδόψιχα ή/και αμυγδαλόψιχα)
• 150 γρ. φρυγανιά, τριμμένη
• 3 κ.σ. ζάχαρη
• 2 φλιτζάνια βούτυρο
• 1/2 κ.γ. κανέλα
• 1/2 κ.γ. γαρύφαλλο σκόνη
• 1 πορτοκάλι (το ξύσμα του)
• ** Για το σιρόπι
• 3 φλιτζάνια ζάχαρη
• 3 φλιτζάνια νερό
• 1 φλιτζάνι μέλι
• 1 ξυλάκι κανέλα
• 1 κ.σ. χυμό λεμονιού
• 1/2 λεμόνι (τη φλούδα του)

Εκτέλεση

Σε ένα κατσαρολάκι λιώνουμε το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά. Σε μια λεκάνη ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά για τη γέμιση (εκτός από το βούτυρο)

Βουτυρώνουμε πολύ καλά ένα ρηχό ταψί, μέσα και στα πλάγια, και τοποθετούμε ένα-ένα τα φύλλα, βουτυρώνοντάς τα ανάμεσα. Κάθε 6 με 8 φύλλα απλώνουμε μια στρώση από τη γέμιση. Συνεχίζουμε μέχρι να τελειώσουν τα υλικά (φύλλα και γέμιση). Χαράζουμε τον μπακλαβά σε ρόμβους ή τριγωνικά κομμάτια και περιχύνουμε την επιφάνεια με το υπόλοιπο λιωμένο βούτυρο.

*** Προσοχή, μην αλείψετε το βούτυρο με το χέρι ή με πινέλο , αφήστε τα φύλλα να πέσουν απαλά στο ταψί και ραντίστε το βούτυρο, έτσι ώστε να εγκλωβιστεί αέρας αναμεσά τους , να μην κολλήσουν κατά το ψήσιμο, να αφήνουν την υγρασία να διοχετεύεται και να γίνουν τραγανά.

Βάζουμε το μπακλαβά να ψηθεί σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 βαθμούς, στις αντιστάσεις, στην τελευταία σχάρα, για περίπου 1 και 15 λεπτά ώρα, μέχρι να ροδοκοκκινίσουν τα φύλλα. Η εναλλακτικά ****Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C, στις αντιστάσεις, βάλτε μέσα τον μπακλαβά και κατεβάστε αμέσως τη θερμοκρασία στους 150°C. Αφήστε να ψηθεί για μια ωρίτσα, μέχρι να ροδίσει.

Ετοιμάζουμε το σιρόπι: Βάζουμε όλα τα υλικά σε μια κατσαρόλα και βράζουμε μέχρι να δέσει το σιρόπι. Περιχύνουμε με το καυτό σιρόπι τον μπακλαβά, ρίχνοντάς το λίγο-λίγο και φροντίζοντας να πάει παντού, και τον αφήνουμε να κρυώσει και να ρουφήξει το σιρόπι. ***

Αμέσως μόλις βγάλετε τον μπακλαβά από τον φούρνο, περιχύστε τον με το σιρόπι. Αντίθετα με ότι επικρατεί, είναι σημαντικό να είναι τόσο ο μπακλαβάς όσο και το σιρόπι καυτά, έτσι ώστε να μην μαλακώσουν τα φύλλα και να παραμείνουν τραγανά. Αφήστε τον μπακλαβά να κρυώσει, χωρίς να τον σκεπάσετε, για δυο ώρες περίπου.

Διατηρείται εκτός ψυγείου, για αρκετές ήμερες.

Via: arttable.gr

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!!

🐦 🐦 Matoula – Matina’s recipes ♨️