Τάρτα με κράμπλ με μήλο και γέμιση κρέμας & Video

Από

28 Αυγούστου, 2023

483

Τάρτα με κράμπλ με μήλο και γέμιση κρέμας. Αναρωτηθήκατε ποτέ τι γεύση θα είχε μια τάρτα με κράμπλ με μήλο με γέμιση κρέμας; Αυτή η εύκολη συνταγή θα γίνει το καλύτερο επιδόρπιο για κάθε περίσταση, καλοκαίρι και φθινόπωρο.

Συστατικά

Για τη ζύμη:
140 γρ βούτυρο, παγωμένο
200 γρ αλεύρι απλό
50 γρ βρώμη σε ρολό
50 γρ ζάχαρη άχνη
50 γρ ζάχαρη demerara
1 αυγό, χτυπημένο
Για τη γέμιση:
250 ml γάλα
250ml διπλή κρέμα
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
100 γρ ζάχαρη άχνη
8 κρόκοι αυγών
3 ροζ μήλα

Εκτέλεση

1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 160c.
2. Τρίψτε το βούτυρο και το αλεύρι μαζί μέχρι να θυμίσουν τριμμένη φρυγανιά. Προσθέστε τη βρώμη, τη ζάχαρη και το αυγό και ανακατέψτε για να σχηματιστεί μια ζύμη. Σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια ανοίγετε τη ζύμη και στρώνετε μια φόρμα για τάρτα 20 εκ. Τρυπάμε τη βάση και αφήνουμε να κρυώσει για 30 λεπτά.
3. Στρώνουμε τη θήκη με λαδόκολλα και γεμίζουμε με κόκκους και στη συνέχεια ψήνουμε για 15 λεπτά. Αφαιρούμε τα φασόλια και το χαρτί και μαγειρεύουμε για άλλα 15 λεπτά. Βγάζουμε από το φούρνο και χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 120ο.
4. Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το γάλα και την κρέμα γάλακτος μέχρι να ζεματιστεί και μετά προσθέτουμε τη βανίλια. Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάμε τους κρόκους των αυγών και τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν και μετά προσθέτουμε σιγά σιγά το ζεστό μείγμα γάλακτος, χτυπώντας συνεχώς. Στραγγίζουμε το μείγμα από ένα σουρωτήρι και σε μια μεγάλη κανάτα.
5. Αφαιρέστε τυχόν αφρό και βάλτε το προσεκτικά στη θήκη ζύμης. Ψήνουμε για 45 λεπτά και μετά βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει για 10 λεπτά. Ανοίξτε τον φούρνο στους 180οC.
6. Εν τω μεταξύ κόψτε σε λεπτές φέτες τα μήλα.
7. Ρίξτε κατευθείαν σε νερό με το χυμό από 1 λεμόνι στυμμένο μέσα. Όταν κρυώσει ελαφρώς η τάρτα, στεγνώστε κάθε φέτα μήλου και απλώστε την πάνω από την τάρτα. Αλείφουμε λίγο με λιωμένο βούτυρο και πασπαλίζουμε με λίγη ακόμα ζάχαρη demerara. Ξαναβάζουμε στο φούρνο για 10 τελευταία λεπτά, αφαιρούμε και αφήνουμε να κρυώσει.