Τυροπιτάκια Κουρού Από τη Ματίνα – Η Κλασική Συνταγή

Ετοιμάζουμε τη ζύμη: Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι.

Προσθέτουμε το γιαούρτι, το ελαιόλαδο, το αυγό και το ξύδι.
Ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μια λεία και ελαστική ζύμη. Αν η ζύμη είναι πολύ σφιχτή, προσθέτουμε λίγο νερό.

Αν είναι πολύ μαλακή, προσθέτουμε λίγο αλεύρι.
Τυλίγουμε τη ζύμη σε μεμβράνη και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για 30 λεπτά.

Ετοιμάζουμε τη γέμιση: Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τη φέτα, το αυγό και το πιπέρι.

Πλάθουμε τα τυροπιτάκια: Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.

Ανοίγουμε τη ζύμη σε λεπτό φύλλο και κόβουμε σε κύκλους (μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε ένα ποτήρι ή ένα κουπ πατ).

Βάζουμε στο κέντρο κάθε κύκλου λίγη από τη γέμιση.

Διπλώνουμε τη ζύμη στη μέση, σχηματίζοντας ένα ημικύκλιο και πιέζουμε τις άκρες με ένα πιρούνι για να κλείσουν καλά.

Τοποθετούμε τα τυροπιτάκια σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα.

Ψήνουμε: Ανακατεύουμε τον κρόκο αυγού με λίγο γάλα και αλείφουμε τα τυροπιτάκια. Πασπαλίζουμε με σουσάμι.

Ψήνουμε για 20-25 λεπτά, ή μέχρι να ροδίσουν.

Συμβουλές:

Μπορείτε να προσθέσετε στη γέμιση λίγο άνηθο ή δυόσμο για έξτρα άρωμα.
Αν θέλετε τα τυροπιτάκια σας πιο τραγανά, αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί για περισσότερη ώρα στο ψυγείο.
Μπορείτε να παγώσετε τα τυροπιτάκια πριν τα ψήσετε και να τα ψήσετε απευθείας από την κατάψυξη, προσθέτοντας λίγο χρόνο στο ψήσιμο.