Συνταγή για αυθεντικό ιταλικό ψωμί Τσιαπάτα

    0
    406

    Συνταγή για αυθεντικό ιταλικό ψωμί Τσιαπάτα. Λέγεται ότι το επίπεδο ψωμί από τη Βερόνα της Ιταλίας το πρωτοέφτιαξε ο φούρναρης Φραντζέσκο Φαβαρόν το 1982!! Αν αναζητάτε τη μυρωδιά του σπιτικού φρεσκοψημένου ψωμιού στο σπίτι, διαβάστε παρακάτω μία εύκολη συνταγή για τέλειο, αυθεντικό, ιταλικό ψωμί!

    Συστατικά

    __________ ♨️♨️ ♨️♨️ _________

    Δες το λογαριασμό μου στο Twitter ή και στο Threads

    Ακολούθησε με στο Instagram στο Facebook  γτ όχι και στο  Pinterest  για ν’ ανταλλάξουμε ιδέες έμπνευση και αν θέλεις & συνταγές !

    Θα χαρώ να κάνεις ΕΓΓΡΑΦΗ στο κανάλι μου στο Youtube

    Σαρώστε τον κωδικό QR για να με βρείτε στο instagram

    tinaki_1983_qr
    tinaki_1983_qr

    __________ ♨️♨️ ♨️♨️ _________

    560 γρ. αλεύρι τύπου 00 ( Αλεύρι για pizza)  ή για ψωμί

    440 ml νερό

    ¼ κ.γ. μαγιά, ξερή

    1+½ κ.γ. αλάτι

    ½ κ.γ. ελαιόλαδο

     

    Εκτέλεση

    1 Για το προζύμι: Σε ένα μπολ ρίχνουμε 200 γρ. αλεύρι, 240 ml νερό, τη μαγιά, ανακατεύουμε με μία ξύλινη κουτάλα, καλύπτουμε το μπολ με μεμβράνη και το μεταφέρουμε στο ψυγείο για 24 ώρες.

    2 Για το ψωμί: Βγάζουμε το μπολ από το ψυγείο, προσθέτουμε το υπόλοιπο νερό, αφαιρούμε με προσοχή το προζύμι με μία πλαστική σπάτουλα και το αδειάζουμε στον κάδο του μίξερ. Προσθέτουμε το υπόλοιπο αλεύρι μαζί με το αλάτι και τα χτυπάμε με το φτερό σε χαχηλή ταχύτητα για ένα λεπτό.

     

    3 Έπειτα, ανεβάζουμε την ταχύτητα στο μέτριο και χτυπάμε για άλλο ένα λεπτό. Κατόπιν, ανεβάζουμε την ταχύτητα στο δυνατό και χτυπάμε μέχρι η ζύμη να ξεκολλάει από τα τοιχώματα του μίξερ, για περίπου 4 λεπτά.

    4 Στη συνέχεια, λαδώνουμε καλά ένα μεγάλο μπολ. Μεταφέρουμε τη ζύμη σε αυτό, καλύπτουμε με μεμβράνη και το αφήνουμε να φουσκώσει για 45 λεπτά.

    5 Ύστερα, με μία λαδωμένη χούφτα γυρνάμε απαλά τη ζύμη στον εαυτό της, καλύπτουμε ξανά το μπολ με μεμβράνη και την αφήνουμε να φουσκώσει για άλλα 45 λεπτά. Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία άλλη μία φορά.

    6 Αμέσως μετά, αλευρώνουμε αρκετά τον πάγκο εργασίας μας, μεταφέρουμε με προσοχή τη ζύμη εκεί αφήνοντας την να πέσει αργά από το μπολ, πασπαλίζουμε με λίγο αλεύρι και της δίνουμε τετράγωνο σχήμα με τα χέρια μας ή με τη χούφτα, χωρίς να την πιέζουμε.

    7 Κατόπιν, απλώνουμε μία πετσέτα σε ένα ταψί του φούρνου, πασπαλίζουμε με πολύ αλεύρι και την σηκώνουμε ελαφρώς στη μέση δημιουργώντας ένα διαχωριστικό. Κόβουμε τη ζύμη στα δύο με ένα ίσιο μαχαίρι και τη μεταφέρουμε με πολλή προσοχή στο ταψί. Σκεπάζουμε από πάνω με μία άλλη αλευρωμένη πετσέτα και αφήνουμε τα ζυμάρια να φουσκώσουν για 20 λεπτά.

    8 Έπειτα, προθερμαίνουμε το φούρνο στους 230°C στον αέρα. Βάζουμε τη σχάρα στο χαμηλότερο σημείο του φούρνου και τοποθετούμε ένα ταψί του φούρνου, έτσι ώστε να πυρώσει.

    9 Στη συνέχεια, κόβουμε 2 φύλλα λαδόκολλας, τα τοποθετούμε στο ταψί, ανασηκώνουμε ελαφρώς την πετσέτα με το ένα χέρι μας, σηκώνουμε το ζυμάρι με το άλλο χέρι και το μεταφέρουμε στο ταψί με τα δύο χέρια μας με πολλή προσοχή. Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία και για το άλλο ζυμάρι.

    10 Ψεκάζουμε με λίγο νερό και ψήνουμε για 30-35 λεπτά. Προσέχουμε να ψεκάσουμε ξανά με λίγο νερό στο πέμπτο και στο δέκατο λεπτό ψησίματος.

    11 Τέλος, αφαιρούμε από το φούρνο, αφήνουμε να κρυώσει και σερβίρουμε.

    tip: 1. Η ζύμη είναι αρκετά κολλώδης, οπότε χρησιμοποιούμε μόνο το μίξερ. 2. Όταν ζυμώνουμε, αν δούμε ότι η ζύμη δεν ξεκολλάει από τα τοιχώματα, ρίχνουμε 100 γρ. αλεύρι ακόμα. 3. Όταν πιάνουμε το ζυμάρι με τα χέρια μας, προσέχουμε να το πιάνουμε απαλά για να μη χάσει τον αέρα του.

    TIP : 1. Η ζύμη είναι αρκετά κολλώδης, οπότε χρησιμοποιούμε μόνο το μίξερ. 2. Όταν ζυμώνουμε, αν δούμε ότι η ζύμη δεν ξεκολλάει από τα τοιχώματα, ρίχνουμε 100 γρ. αλεύρι ακόμα. 3. Όταν πιάνουμε το ζυμάρι με τα χέρια μας, προσέχουμε να το πιάνουμε απαλά για να μη χάσει τον αέρα του.

    ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!!

    The post appeared first on: giorgostsoulis.com

    * Για οποιαδήποτε ερώτηση, γράψτε μου μήνυμα με κλικ εδώ και θα σας απαντήσω !